买股票杠杆平台 【长安茶馆】什么是六堡茶的参香?老茶客为什么皆爱喝参香老六堡茶?
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六堡茶,源自中国广西壮族自治区梧州市苍梧县的六堡镇,是一种具有悠久历史和独特风味的黑茶。在六堡茶的众多香气特征中,参香无疑是最为独特且令人着迷的一种。
参香,是一种类似于西洋参、太子参、人参等的独特香气,通常出现在经过长时间陈化的六堡茶中。
这种香气既浓郁又沉稳,充满了老茶的气韵,给人一种温暖、深沉而持久的果木香、药香感觉。
参香的形成并非一蹴而就,而是需要茶叶在适宜的环境中,经过长时间的发酵和陈化过程,才能逐渐显现。
与六堡茶的原料、制作工艺和储存条件密切相关。
首先,优质的“桂青茶”原料,特别是这种细嫩的特级春茶料,是制作参香六堡茶的基础。
原料优秀的春茶,制作出的茶叶,在发酵和陈化过程中,更容易形成独特的香气,因为内质丰富,后期才更厚重、又层次变化和韵味。
其次,精细的初制、发酵工艺等制作是关键。
六堡茶的制作需要经过采摘、摊晾、炒、揉、堆闷、干燥成毛茶,再洒水渥堆发酵、筛分、蒸压入箩、陈化等繁复的工序。
其中堆闷、渥堆发酵是整个制作工艺的核心,也是很多六堡茶非遗传承人一生努力探索及掌握的关键。
在发酵过程中,茶叶中的茶多酚、氨基酸等营养成分得到充分转化,形成了参香六堡茶特有的陈香、药香、木质香等,甚至有的还附带有金花香、槟榔香、红豆沙香等。
最后,储存条件对参香六堡茶的形成,更是必须的加持。阴凉干燥、温湿度适宜的地方,广西梧州当地的气候特征及有益微生物菌群,是陈化出参香必不可少的条件。
一方水土养一方茶,如果脱离了这个环境,很难有“道地”的风味及纯正性,自然功用价值也降低了。
参香一般在六堡茶陈化十年左右及以上,才会很好的呈现,而在一二十年以上的老茶中,参香更加明显和浓郁。
这是因为随着时间的推移,茶叶中的化学成分不断发生变化,气味也逐渐丰富和深化。这一转化过程,不仅仅是物理和化学的变化,更是一种时间、时光、岁月的积淀。
而品鉴参香六堡茶需要掌握一定的技巧和方法。
首先,选择合适的茶具至关重要。紫砂壶或陶瓷茶具能更好地保留和展现茶香及饱满醇厚的茶味。
其次,掌握正确的冲泡技巧也是关键。水温、泡茶时间和茶水比例等都会影响茶汤的口感和香气。一般来说,用1:20左右的茶水比例,温水润茶一遍,正式冲泡皆沸水,即冲即出汤即可,可连续冲泡十多道。
在品鉴参香时,不仅要从干茶气息上嗅闻到,而且是茶汤中,从头到尾,都有馥郁的参香气味,甚至泡完后的叶底茶渣中依然留存参香气息。
参香气息馥郁、且持续存在的,才更加地道纯正参香老六堡茶。
因为参香六堡茶,基本都是有年份的中老期茶,可以注重观察茶汤的颜色和透明度,感受茶汤的红艳和明亮、浓稠果胶质感等。越诱人红亮、越质感好,品质越佳。
慢慢品尝茶汤,不仅仅是稠顺滑醇柔,还有细腻爽口、甘润、清凉感。
老茶的气韵和体感更明显,就如与一位智慧的老者交谈,娓娓道来,不疾不徐,轻拢慢拈,智慧深邃,周身通泰。
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